Promenades gourmandes

Tourisme et Agriculture durables dans la Lagune de Venise

En 2002, la Municipalité vénitienne a approuvé le projet du Parc de la Lagune Nord de Venise, dont font partie les îles de Burano et de Sant'Erasmo. Ce projet a pour but de sauvegarder le patrimoine écologique et historique de la ville, en mettant l’accent sur la cohabitation entre l'eau et les îlots de sable, la bio-diversité de la flore et de la faune, les produits agricoles autochtones, les espèces de poissons protégées et les techniques de pêche, ainsi que les traditions gastronomiques et œnologiques.

Les propositions de Venise Gourmande se sont inspirées dès le début de l'idée d'un tourisme durable, compatible avec la spécificité de la population locale et de son environnement, et a partagé cette approche avec d'autres partenaires locaux. Cette collaboration a abouti aux Parcours Lagunaires décrits ci-dessous, qui se déroulent sur les îles de Burano et de Sant'Erasmo, où les visiteurs ont l’occasion de rencontrer et d'interagir avec les représentants de la Coopérative locale de Pêcheurs “San Marco”, avec les cultivateurs des potagers de la Lagune et les producteurs de vin blanc, afin de rendre l’expérience du voyage d’autant plus riche qu’il leur est possible de s’intégrer avec la population du lieu.

Au-delà des lieux communs et des brochures habituelles, vous découvrirez les différentes facettes d'un environnement unique au monde !

Nombre de personnes conseillé : min.2 – max. 11. En fonction des différentes saisons, il est possible de participer à l'itinéraire de Burano du 15 mars au 20 juillet et du 15 septembre au 30 octobre.

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Promenades Gourmandes à Venise

Les itinéraires proposés souhaitent intégrer l’histoire des produits alimentaires aux lieux et à la vie des personnes qui ont fait la célébrité de la ville de Venise : les pêcheurs et les riches marchands, les églises situées près des entrepôts, les marchés non loin des lieux de plaisirs, les fervents croyants et les entrepreneurs rusés, les Turcs et les Juifs.....

L'un des aspects les plus fascinants de Venise réside précisément dans cette promiscuité, dans l'enchevêtrement des contradictions où tout se tient, en dépit des classes sociales, des interdictions religieuses et des Décrets établis contre le luxe et la « pompe » des familles de l'aristocratie locale.

Dotée de multiples significations, la nourriture représentait l'élément crucial pour la survie du corps comme pour le salut de l’esprit, elle était utilisée au niveau symbolique par l'Église ou comme signe de richesse et de distinction par la Noblesse, était perçue comme un produit « contaminé » dans les années de peste, ou comme une denrée rare et recherchée.

Nombre de personnes conseillé : min. 2 – max. 15